干冰与水发生反应
冷冻新鲜水果-将干冰放在冷却器底部,将水果直接放在上面。关闭冷却器,让水果冷冻20-30分钟。取出水果,根据需要放入冰箱安全塑料袋中。
新鲜肉类加工-干冰将保持温度冷,并在加工肉类时减少腐坏。这用于地面肉类和香肠的工业加工。
转入介质-干冰将取代容器中的氧气,防止或扑灭火灾。常见的用途是安全地移除地下储气罐。
将干冰储存在隔热容器中,根据存储体积,如果存储在较小的储存容器中,很好的选择是PS泡沫塑料保温箱,而体积大的储存容器则采用具有旋转功能的绝缘填充运输容器,其带有绝缘盖或较厚的绗缝顶垫。
绝缘越厚,干冰气体的升华速度就越慢。切勿在密闭容器内或密封的胶袋或玻璃容器内存放。干冰气体的升华会导致密闭容器膨胀、裂或爆裂。将干冰存放在通风良好的地方。二氧化碳气体比空气重,会下降到较低的地方并取代空气。
2、拿取干冰一定要使用干的厚绵手套或夹子等遮蔽物,手套潮湿时请勿使用、塑胶手套不具阻隔效果;
3、干冰变成气体后体积会增大750倍,放入容器中密封会引起容器的爆裂,勿将干冰存放于完全气密之容器,防止气爆危险,储存时请使用保利龙箱、钓鱼冰桶等容器;
4、干冰应存放在通风良好处,切忌与干冰同处于密闭空间,放置大量干冰的场所注意缺氧;
5、干冰运输时请避免与驾驶及乘客同置,干冰升华会消耗很多氧气,容易造成缺氧;
6、不可以放置于密闭车厢,应放置车后并保持车厢良好通风;
7、用报纸等包裹后可以调节温度和时间,请用布或报纸包裹干冰,这样干冰自身的升华速度会受到抑制,从而延长冷却时间。
干冰在食品行业的应用范围 a 在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块,饮用时凉爽可口,杯中烟雾缭绕,十分怡人。 b 制作冰淇淋时加入干冰,冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。 c 宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴,在上桌时加入干冰,可 以产生白色烟雾景观,提高宴会档次 如制作龙虾刺身。干冰粒钻进污垢裂缝后,在几千分之一秒内气化,其体积瞬间膨胀600~800倍,将污垢剥离物件表面。 d 龙虾、蟹、鱼等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水,较水冰冷藏更清洁、干净,在欧、美、日本等国得到广泛应用。