加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1H,要重新回炉加热处理后才能食用。生、熟食品要分冰霜存放,以防熟制食品受到污染。食品卫生管理:采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料。一般情况下,我们应该从企业食堂环境卫生、食品卫生、食品质量三个方面入手,接着慢慢地将每个环节细化。下面我们来看看具体的工作程序吧!
个人卫生习惯差。加强健康教育,保持良好的个人卫生习惯。作业环境杂乱无章,没有整理,整理。实施的整理、整理、清洁、清洁、素养、效劳、速度、安全体系,定期检查、评选。其中办理相关证件对重要的一点是需要通过消防检测,由此可见,证件的不齐全会带来重大的消防隐患,若是被监管工作人员检查发现,则会被停业整改,导致员工的就餐问题无法得到长期保障。饭堂承包改变了企业与员工之间的关系,使人们的烦心事变得简单明了。企业界和进餐者同处,并监督食堂;如此,在餐饮方面,既可以避免企业与员工直接冲突而造成矛盾,又可以无所顾忌地监视食堂运作,相对于客户的自营食堂,这一点足以让客户在食堂用餐方面更省钱。
我司有的厨师、营养师队伍,对菜单标准化,保障菜色丰富、营养平衡等方面要优于企业自营食堂。食堂员工由我司派送,工资由我司发放。垫付一个月伙食费,企业可利用一个月的伙食费发展公司业务,同时减轻了企业的经济压力;我们有成熟、稳定、大型的采购体系,以低于市场价的成本采购,使企业可以享受自营食堂一样的伙食标准,而没有因为食堂外包而增加经济负担。和批发商一起进货,已经转手多了,新鲜度极差,自己的蔬菜基地,养殖基地,的物流配送,由产地直接送达客户,省去流通环节,新鲜度高。每天有近万人集中供输,大大降低了原料成本。开设菜单,定期推出新菜色,使您的饮食多样化。
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