夜猫子小黄鱼创始人简介
一路风雨兼程,一转眼已经在餐饮行业干了二十年有余。在经济发达的现在,现代人对吃更是讲究,不再是为了温饱、口味,反而要追求新鲜、好玩、好看、热度。干餐饮看着简单,其实要干好也不容易,一路走来累并快乐着。自从有了自己的餐厅后,做主的机会就多了。菜品的更新,除了有顾客的喜好,其他的就按自己的经验来。现在的餐饮和以前的模式也不一样了。某团平台虽然也助长了餐饮的发展,也带来了订单。但平台费用也水涨船高。也降低了我们的利润空间。
我总结的经验是,不能再依赖第三方平台。不管你是年轻人还是中、老年朋友,都可以轻松学会,短时间就能赚1钱。必须有自己的品牌和特色。三年前我在大市场采购海鲜,和海鲜老板闲聊。老板提到了现在市场上的黄花鱼,大黄鱼销量好,小的不好卖,库存大,让我帮忙找销路。我打听了价格,六十多元一件,比大黄鱼便宜近一百元。大家知道雪菜黄鱼还是味道不错,卖的也不错。我就定了二件回餐厅,和后厨的几个经验丰富的厨师按雪菜黄鱼的做法做送给客人品尝。结果顾客完全不卖帐,说我们用小黄鱼充大黄鱼,说小黄鱼刺比较多,根本没有办法吃。我们解释只是小了点,刺是一样的,只是大、小不一样。他们还是觉得大黄鱼做出来的雪菜黄鱼好。后来实在用不了,只能放冰柜了保存。
直到有一天晚上凌晨二三点,店里来了二桌客人。其他的烤串烤虾,烤海鲜都差不多卖完了。实在没有办法,打开冰柜,只有小黄鱼。客人都是熟客只要有吃的就行。
我就把小黄鱼拿出来去冰,解冻,腌制。在客人的催促下,腌制不到十分钟的小黄鱼就上烤炉烤制。由于次烤小黄鱼,烤制时间没有掌握好,有点焦。运作时也是较为方便快捷,占有不了多大的空间地域,享受着小本生意的乐趣。上桌后客人说小黄鱼这个名字好,民国的时候,小黄鱼是富贵的象征。就是有点腥。说名字有特色,味道没有特色。客人的一句话,深深的刺痛我。我心里想,只要味道做好了,小黄鱼还是很有市场的。名字好听成本低。海鲜老板有心叫我帮他去库存。看着多年合作的关系,我发挥自己的特长,想办法去解决小黄鱼有腥味、没有特色的问题。经过和几位经验丰富的大厨反复研发实践。加入十几种中药材,腥味是没有了,但小黄鱼烤出来鱼不焦不香,我冥思苦想,受前几年疯狂烤翅的启发。才有了后来的腌料,撒料分离,独成一味,辣椒也进行了改良,用市场上五种辣椒进行调配和低温炒制。研发出来变1态辣,做到辣口不辣心。才有了自己独特的口味。口味有了,生意也是不用担心的。有好多年轻人专程来吃小黄鱼。顺便来挑战一下变1态辣。吃鱼的人多了。再加上武汉人把晚上不睡觉的年轻芽们叫夜猫子,叫的多了,我干脆就叫它夜猫子小黄鱼,现在都成了网红小吃,在武汉我也开了三家直营店。每家店每天光买小黄鱼可以卖两千多条,十元三条,利润有多大,做餐饮的都懂的。有几个老顾客看到生意好,利润大,也想学。我就在店里带了几个学徒。他们现在也能独立开店了,现在我想做好自己,做成品牌。让更多的小黄鱼爱好者能吃到我们烤的小黄鱼。但现在也有一个问题。以十多元一件的鱼,现在直接涨到一百多了。不知道是吃的人多了,还是其他什么原因。市场规律如此。我不便发表,望有餐饮爱好者一起来做大烤小黄鱼的市场。
现如今,餐饮在我国已经普及,各种各样的餐饮店到处都是,被国人所熟知,而且随着社会经济的发展,餐饮行业的地位越来越高,这也就注定了餐饮在我国的发展,因而选择加盟开夜猫子小黄鱼创业是非常明智的选择。夜猫子小黄鱼是汉族传统小吃,1精选各种淡水鱼类作主料,集色、香、味、形、养于一体,其风味特色,工艺精湛、原料丰富、营养平衡、清香适口,回味无穷。在选址方面,投资者一定要多留心,确保选址的成功。
夜猫子小黄鱼,采用秘法研制,采用现场烤至的方式加工,先用高温烤制,再用小火慢烤,让酱料的味道入到肉里。成品外焦里嫩,色泽金黄,让人食欲大增。我们只做有情怀的小吃品牌!
夜猫子小黄鱼采用秘法研制,采用现场烤至的方式加工,先用高温烤制,再用小火慢烤,让酱料的味道入到肉里。加入十几种中药材,腥味是没有了,但小黄鱼烤出来鱼不焦不香,我冥思苦想,受前几年疯狂烤翅的启发。成品外焦里嫩,色泽金黄,让人食欲大增。经典的搭配和美食的研发,让人们可以根据自己的需求,选择适合的口味。不分季节,老幼皆宜。常食夜猫子小黄鱼能增进食欲、祛湿散寒,有益健康。
一是减配1资不需要大厨。只需要小1平米操作间或者小摊车就可以进行,干净卫生无油烟,出餐速度快,客人无需漫长等待。
二是规模采购价格低。制作烤鱼及菜品的水陆食材,其他配料都由总部规模化采购,统一配送,价格较市场价更低。总部统一配送料包,同行模仿不来,千店口味如一。精英产品研发团队及时更新菜品,不断满足食客需求。
三是全1面培训易管理。由夜猫子小黄鱼总部(总店)提供免费培训,从产品、技术、店面筹备、开业运营到管理售后,手把手教学。直到学会为止。
四是线上营销聚财气。巧妙借用互联网,与各大有名外卖团购网站合作,增加门店网上曝1光率,促使线上线下订单不断。
五是价格亲民好收益。烤鱼营养价值高但价格亲民,适合不同年龄段人群消费,男女老少四季皆宜,店面销量蹭蹭上涨。
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